Menuen, ret for ret

Meze er ikke en forret i europæisk forstand. Det er ikke en enkelt lille tallerken, der går forud for måltidet; det er et bord dækket med små retter, som er en stor del af måltidet, og det er meningen, at det skal spises langsomt, deles og snakkes over. Et tyrkisk bord, der begynder på nogen anden måde, er begyndt forkert.

Ti slags kommer ud på et fælles fad. Det sættes frem til deling i stedet for at blive anrettet pr. person, så et bord på seks får mad til seks, og ingen tæller. En god del af ethvert koldt mezebord er vegetarisk af natur, og dette er ingen undtagelse — hvilket får betydning længere nede på siden.

Timingen betyder mere, end folk regner med. Når du er kommet om bord og har valgt dit bord, åbner aftenen med mezeserveringen, så retterne allerede står foran dig, når båden kaster los kl. 21:00. Der er en logistisk grund — en båd, der tager op til fire hundrede mennesker, kan ikke serveres fra nul klokken ni — men virkningen er bedre end grunden: du sidder allerede og spiser og snakker, mens båden glider ud af Det Gyldne Horn under Galatabroen, så afgangen sker omkring dig i stedet for at afbryde dig.

Hver gæst vælger én hovedret. Der er én pakke på denne båd og én menu, så valget nedenfor er det samme ved alle borde i begge saloner.

Alle fire serveres med sæsonsalat og garniture. Man kan frit blande — at bestille én fisk og ét spyd og bytte undervejs er den enkleste måde at smage en god bid af menuen på én gang.

Det er her, annoncer for middagskrydstogter generelt er mindst ærlige, så vi vil være præcise.

Alkoholfri drikkevarer er ubegrænsede og inkluderet. Vand, cola, juice og te, for alle gæster, hele aftenen, uden ekstra betaling.

Alkohol er frivilligt og prissat for sig. Drikkevarepakken koster €15 pr. voksen, ubegrænset hele aftenen, fra baren om bord: øl, rakı, vodka, gin samt rød- og hvidvin. Bliv skænket op, så tit du vil, i løbet af aftenen. Det, pakken ikke dækker, er importerede drikkevarer — whisky, tequila, champagne og lignende — og cocktails, som betales separat i baren. Alkohol serveres for gæster fra 18 år.

Ordet ubegrænset gør altså et rigtigt stykke arbejde her, og det er værd at sige præcis, hvor det stopper: ubegrænsede alkoholfri drikkevarer for alle, ubegrænset øl, rakı, vodka, gin og vin for den, der køber pakken, og barpris for importvarer og cocktails.

Delvis. Det ville være fjollet at påstå, at en middag i fire retter til €24,60, serveret på en fuld båd, konkurrerer med en restaurant i Karaköy med fyrre pladser. Det gør den ikke, og det behøver den heller ikke.

Det, den konkurrerer med, er den anden udgave af samme aften: en tur på Bosporus med en flaske vand, efterfulgt af middag et sted på land kl. halv ti, efterfulgt af at finde ud af, hvordan man kommer hjem. Sammenlignet med det er én pris, der dækker sejladsen, fire retter, showet og de alkoholfri drikkevarer, betalt om bord uden noget på forhånd, ganske enkelt en god handel — og du spiser den, mens Dolmabahçe glider forbi vinduet.

Vil du have resten af nattens form og ikke kun maden, dækker aftenen time for time boarding, ruten og hjemturen. Eller begynd med selve aftenen.