مینو، کورس در کورس

میزے یورپی معنوں میں اسٹارٹر نہیں۔ یہ کوئی ایک چھوٹی پلیٹ نہیں جو کھانے سے پہلے آتی ہے؛ یہ چھوٹی چھوٹی پلیٹوں سے بھری ایک میز ہے جو خود کھانے کا ایک بڑا حصہ ہے، اور اسے آہستہ آہستہ، مل بانٹ کر اور باتوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ جو ترکی دسترخوان کسی اور طرح شروع ہو، اس کا آغاز ہی غلط ہوا۔

دس قسمیں ایک مشترکہ تھال میں آتی ہیں۔ یہ ہر فرد کی الگ پلیٹ کے بجائے گھر کے انداز میں لائی جاتی ہیں، اس لیے چھ افراد کی میز کو چھ افراد جتنا ملتا ہے اور کوئی گنتی نہیں کر رہا ہوتا۔ کسی بھی ٹھنڈے میزے کے دسترخوان کا اچھا خاصا حصہ اپنی فطرت ہی سے ویجیٹیرین ہوتا ہے، اور یہ بھی اس سے مستثنیٰ نہیں — جو اس صفحے پر آگے جا کر اہم ہے۔

وقت کی ترتیب لوگوں کی توقع سے زیادہ اہم ہے۔ جیسے ہی آپ سوار ہو کر اپنی میز چن لیتے ہیں، شام میزے کی پیشکش سے شروع ہوتی ہے، اس لیے جب کشتی 21:00 بجے رسّے کھولتی ہے تو میزے پہلے ہی آپ کے سامنے ہوتے ہیں۔ اس کی ایک انتظامی وجہ ہے — چار سو تک افراد لے جانے والی کشتی میں نو بجے صفر سے کھانا پیش کرنا شروع نہیں کیا جا سکتا — لیکن اس کا اثر وجہ سے بہتر ہے: جب کشتی گلاتا پل کے نیچے سے گولڈن ہارن سے باہر نکلتی ہے تو آپ پہلے ہی کھا رہے اور باتیں کر رہے ہوتے ہیں، اس لیے روانگی آپ کو روکنے کے بجائے آپ کے اردگرد ہوتی ہے۔

ہر مہمان ایک مین کورس چنتا ہے۔ اس کشتی پر ایک ہی پیکج اور ایک ہی مینو ہے، اس لیے نیچے دیا گیا انتخاب دونوں سیلونوں کی ہر میز پر ایک جیسا ہے۔

ہر ایک موسمی سلاد اور گارنش کے ساتھ آتا ہے۔ ساتھی آزادی سے ملا جلا سکتے ہیں — ایک مچھلی اور ایک سیخ منگوا کر آدھے میں بدل لینا ایک ہی نشست میں آدھا مینو چکھنے کا سب سے آسان طریقہ ہے۔

ڈنر کروز کے اشتہارات عام طور پر یہیں سب سے کم سچے ہوتے ہیں، اس لیے ہم بالکل واضح بات کریں گے۔

سافٹ ڈرنکس بےحساب اور شامل ہیں۔ پانی، کولا، جوس اور چائے، ہر مہمان کے لیے، ساری رات، بغیر کسی اضافی قیمت کے۔

شراب اختیاری ہے اور اس کی قیمت الگ ہے۔ ڈرنکس پیکج کشتی کے بار سے فی بالغ €15، پوری شام بےحساب ہے: بیئر، راکی، ووڈکا، جن، اور سرخ اور سفید شراب۔ پوری شام جتنی بار چاہیں۔ پیکج میں درآمدی مشروبات — وہسکی، ٹکیلا، شیمپین وغیرہ — اور کاک ٹیلز شامل نہیں، جن کے پیسے بار پر الگ لیے جاتے ہیں۔ شراب 18 سال اور اس سے زیادہ عمر کے مہمانوں کو پیش کی جاتی ہے۔

تو یہاں لفظ بےحساب واقعی معنی رکھتا ہے، اور یہ بتانا ضروری ہے کہ وہ کہاں ختم ہوتا ہے: سب کے لیے بےحساب سافٹ ڈرنکس، پیکج لینے والے کے لیے بےحساب بیئر، راکی، ووڈکا، جن اور شراب، اور درآمدی مشروبات اور کاک ٹیلز کے لیے بار کی قیمت۔

جزوی طور پر۔ یہ دعویٰ کرنا فضول ہوگا کہ بھری ہوئی کشتی پر پیش ہونے والا €24.60 کا چار کورس ڈنر کاراکوئے کے چالیس نشستوں والے کسی ریستوران کا مقابلہ کر رہا ہے۔ ایسا نہیں ہے، اور اسے ایسا ہونے کی ضرورت بھی نہیں۔

اس کا مقابلہ اسی رات کے متبادل روپ سے ہے: پانی کی ایک بوتل کے ساتھ باسفورس کی سیر، پھر ساڑھے نو بجے خشکی پر کہیں ڈنر، پھر واپسی کا راستہ ڈھونڈنا۔ اس کے مقابلے میں ایک ہی قیمت جس میں سفر، چار کورس، شو اور سافٹ ڈرنکس شامل ہوں، اور جو کشتی پر ادا ہو اور پیشگی کچھ نہ دینا پڑے، سیدھا سادہ اچھا سودا ہے — اور یہ کھانا آپ تب کھاتے ہیں جب کھڑکی کے باہر سے دولمہ باغچے گزر رہا ہوتا ہے۔

اگر آپ صرف کھانا نہیں بلکہ رات کی باقی ساخت بھی جاننا چاہتے ہیں تو شام کا گھنٹہ بہ گھنٹہ احوال سواری، راستے اور واپسی کو بیان کرتا ہے۔ یا خود شام سے شروع کیجیے۔