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रोशनी मद्धम होती है और सफ़ेद लिबास में एक अकेली आकृति घूमने लगती है। यह मेवलेवी सेमा है, कोन्या से आए रूमी के सिलसिले की रस्म, और इसे करतब की तरह नहीं, रस्म की तरह ही किया जाता है: एक हथेली ऊपर, एक नीचे, और घुमाव मिनटों तक चलता है। सैलून इसके लिए चुप हो जाता है। इसे सबसे पहले रखा गया है ताकि रात को चढ़ने के लिए कोई शुरुआत मिले।

क्षेत्रीय पोशाकों में एक मंडली पूरे नक़्शे पर घूम आती है: काला सागर के किनारे का होरोन, कंधे से कंधा मिलाकर तेज़ रफ़्तार में, ईजियन का धीमा ज़ेयबेक, और पूरब का हलाय, जिसमें कतार हाथ पकड़कर चलती है। तेज़, गूँजता और एकदम सधा हुआ — और आपके ठीक से समझ पाने से पहले ख़त्म।

नृत्य के हिस्सों के बीच मंच ढोल वालों के हाथ आ जाता है: दावुल, दरबुका और बेंदिर, सब लाइव और इतने ज़ोर से कि डेक से महसूस हों। यही वह जगह है जहाँ सैलून देखना छोड़कर शामिल होने लगता है — ताल पर हाथ, और मेज़ों के ऊपर से गुज़रती रोशनी। यह हिस्सा छोटा है, और कमरे का मिज़ाज बदल देता है।

एक पेशेवर नर्तकी की पूरी प्रस्तुति — चमकती पोशाक और रोशनी में मंच और मेज़ों के बीच आती-जाती, और कुछ मेहमानों को भी नरमी से साथ खींच लेती है। शाम इसी अंक से याद रखी जाती है, और वीडियो भी सबसे ज़्यादा इसी के बनते हैं।