रात कैसे चढ़ती है
शाम तीन सुरों में बनी है और हर सुर पिछले से ऊँचा है: इत्मीनान से डिनर, लाइव स्टेज शो, और पानी पर पार्टी। तीसरे तक पहुँचने के लिए किसी से पहले दो छोड़ने को नहीं कहा जाता, और जब तक डीजे शुरू होता है, पूरा कमरा पहले ही गरम हो चुका होता है।
दरवाज़े और डेक
नाव 20:00 बजे से घाट पर लगी रहती है, डेक खुला और ख़ाली है, और मेज़े मेज़ों पर आ चुका होता है। रवानगी से पहले वाला घंटा इत्मीनान का हिस्सा है: रेलिंग के पास एक गिलास, पीछे घाट, और वह ग्रुप फ़ोटो जो किसी के बाल बिगड़ने से पहले खिंच जाती है।
चलती नाव पर डिनर
21:00 बजे रस्सियाँ खुलती हैं। आठ मेज़े, फिर गरम कलेम बोरेई, फिर आपका चुना हुआ मुख्य व्यंजन — और यह सब तब परोसा जाता है जब शीशे के बाहर दोल्माबाहचे और ओर्ताकोय गुज़र रहे होते हैं और पहला पुल सिर के ऊपर आ रहा होता है। यह पूरा डिनर है, निपटाने वाला बुफ़े नहीं।
शो
शुरुआत में एक दरवेश, फिर अनातोलिया के लोकनृत्य, दावुल और दरबुका पर ढोल-दल जिसकी ताल पर हर मेज़ ताली बजाने लगती है, और सबसे ऊँचे पल के तौर पर बेली डांस, जिसमें मेहमानों को भी ऊपर बुला लिया जाता है। चौथे अंक तक कमरे में कोई भी चुपचाप बैठा नहीं रहता।
डीजे कमान संभालता है
मिठाई आती है और कमरा डीजे का हो जाता है। मंच के सामने का फ़्लोर भर जाता है, खुला डेक भर जाता है, और नाव एशियाई किनारे के साथ घर लौटती है — नाचते हुए लोगों के पीछे उस्कुदार की रोशनियाँ। यह तब तक चलता है जब तक नाव 23:45 और आधी रात के बीच एमिनोनू पर घाट न लग जाए।
